零失误“辣炒文蛤”
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作者：
苏梨酱的小厨房
四川的小伙伴们很少在家里做海鲜吧，虽然现在物流方便了，海鲜容易买到了，但总觉得食材不熟悉，怕处理不好会有腥味吧？
哈哈，不用担心，其实海鲜食材自带鲜味，非常容易做！吃过就会爱上啦！
文蛤与花蛤相比，个头稍大一些，壳稍硬一些，表面光滑无花纹，肉质更饱满鲜美，生长于细腻沙滩，富含人体必需氨基酸及钙、钾、镁、磷、铁等矿物质。
最近趁着回老公老家青岛过年，钻进各家亲戚厨房偷师学艺，再加上一点点川式调味，一道“辣炒文蛤”只要十分钟就上桌啦，零失误家常菜，做起来吧！
用料
文蛤
700g
姜
7片（姜要稍多些）
蒜
4瓣
干辣椒
3～5颗
豆瓣酱
1勺
青椒
1个
大葱
半根
零失误“辣炒文蛤”的做法步骤
步骤 1
先把处于紧闭状态的文蛤洗净，互相敲击能听到清脆的响声，但不用试图打开它，嘻嘻。
步骤 2
姜切丝，蒜切末，青椒切丝，大葱切段。
步骤 3
热锅冷油，下蒜末、干辣椒、一勺豆瓣酱，还有一半姜丝，炒香。（喜欢吃辣的朋友们可以适当增加豆瓣酱和干辣椒的量）
步骤 4
下文蛤和另一半姜丝，旺火爆炒几铲子。
步骤 5
下青椒和大葱，盖上锅盖焖煮，千万不要加水，文蛤在烹饪过程中自己会出水，放心，不会变“干锅文蛤”。
步骤 6
盖上锅盖时，文蛤一个接一个地开口啦，大约1分钟，一锅文蛤表演大合唱，表示已经熟啦！
步骤 7
关火装盘，开动！
零失误“辣炒文蛤”的小贴士
1.姜丝稍微准备多一些，用于去腥。
2.文蛤很容易熟，爆炒和焖煮都只需很短时间。
3.几乎不用放盐，因为文蛤自带海水的咸味哦！
菜谱创建时间：2019-02-20 22:23:37